Gastronomie

Local, sănătos și gustos – oare nu astea sunt cele mai moderne tendințe ale gastronomiei moderne? Oare nu tocmai asta caută să ofere marii bucătari ai lumii celor are caută experiențe culinare?
Local, sănătos, simplu și gustos sunt cuvintele cheie caracterizează gastronomia locală din Moldova.

Avem pământ roditor, care ne hrănește cu o multitudine de fructe, legume, nuci și semințe. Producem vin bun, lactate, miere, creștem propriile animale. Și folosim tradițiile transmise de la bunei de a găti simplu și gustos, cu ingrediente pe care le creștem pe ogoarele noastre.

Ce se poate mânca gustos în Moldova? Cele mai aromate și dulci fructe și legume. Moldova este o grădină mare, cu pământ negru și soare generos. Nu ratați ocazia, venind în Moldova, să vă înfruptați din roadele noastre.

Din mai și până-n octombrie puteți găsi cireșe savuroase, vișine, pomușoare diverse precum zmeură, mure, coacăză sau afine, căpșuni, pepene galben și verde, piersici, prune, mere, pere, migdale, nuci, struguri extraordinari și orice legumă vă poftește inima. Acestea pot fi găsite în piețele agricole sau chiar culese din grădină, dacă aveți noroc să vă faceți prieteni locali.

În perioada rece a anului ne salvăm cu rădăcini locale, legume de seră și conserve.

În Moldova se mănâncă mult și bine, dar nu sofisticat. Am păstrat simplețea cu care au gătit bunicile noastre, dar am căutat mereu să mâncăm roade locale și cât mai proaspete.

Pentru noi nu există nimic mai bun primăvara ca o bucată de pâine de casă, cu o bucată de caș de oaie și o coadă de ceapă verde. Vara ne topim după o salată din roșii ”inimă de bou”, castraveți, cu ceapă, mărar și smântână de casă. Toamna mâncăm pe săturate un ghiveci de legume, cu un usturoi și o bucată de brânză de vaci. Iar iarna mâncăm plăcinte cu brânză, colțunași cu cartofi și murături din beci.

produse gastronomice Emblematice


Sarmale

Foi de varză murată sau viță de vie, umplute cu un amestec de orez, legume și carne.

Contrar celor servite în Turcia și Grecia, sarmalele noastre se servesc fierbinți, cu smântână și murături. De obicei, sarmalele se gătesc într-o oală de lut. Le regăsiți pe mesele moldovenilor la fiecare sărbătoare și le servesc la masa caldă. Nici o nuntă în Moldova nu se trece fără sarmale.

Deosebit de bune sunt sarmalele cu crupe de porumb, gătite în post.

În funcție de regiunea țării, sarmalele pot avea diferite forme, umpluturi și tehnici de preparare

Vezi rețeta


Plăcinte

Plăcintele noastre sunt mândria noastră! Dacă ar fi să le numim aluat copt sau prăjit cu diverse umpluturi, ar fi prea banal și nemeritat de sec.
Pentru că plăcintele noastre sunt niște gustoșenii de te lingi pe degete.
La fel ca și sarmalele, plăcintele sunt felul de bucate care nu va lipsi de la nicio sărbătoare. În tradițiile locale există mai multe feluri de plăcinte. Sărate, cu brânză de vaci, varză, cartofi, verdețuri și dulci, cu mere, dovleac, prune, halva sau vișine.

Totodată, fiecare gospodină are tehnica sa proprie de preparare a plăcintelor: pe drojdie, pe unt, pe ulei sau pe untură de porc, foitaj sau dospite, învârtite sau sub poale-n brâu, rotunde sau semilună.

Vezi rețeta


Zeamă

La Moldoveni zeama este dor, medicament, tradiție și sărbătoare în aceeași farfurie.

O mâncare servită la felul întâi, în care ingredientele de bază sunt găina de casă, tăiețeii și leușteanul. Se sorbește fierbinte la prânz, a doua zi după nuntă și poate fi găsită în aproape toate localurile din Moldova, cu smântână și ardei iute.
Vezi rețeta


Colțunași

Italienii au ravioli, polonezii se laudă cu pierogi, iar la Moldoveni puteți gusta colțunașii – tradiționale paste mari cât o treime de palmă.

Noi îi umplem cu brânză, varză, cartofi și ceapă prăjită și cu vișini.

Nu uităm de smântână și păhărelul de vin.

Vezi rețeta


Mămăligă

Mâncare țărănească, simplă, autentică, gustoasă.

Se găsește pe mesele moldovenilor cu și fără ocazii speciale. Mămăliga este un terci din crupe de porumb, fiert până are consistența bună de tăiat cu ața. Anume așa, tradițional se taie mămăliga felii, cu ața. Și se servește cu mujdei (sos de usturoi), brânză de oi, murături, tocană de carne sau pește prăjit, scrob sau ciulama (tocană din ciuperci).
Vezi rețeta


Murături: Harbuz

Dacă apuci o călătorie iarna în Moldova, vei apuca să guști și din minunatele noastre murături și conserve, unele de-a dreptul ciudate. De exemplu, pe lângă tradiționala varză murată, castraveți și roșii, nouă tare ne plac merele murate și harbujii murați.

Fără ele nicio masă de iarnă nu se trece.

Vezi rețeta


Deserturi tradiționale

Dacă sunteți un amator de dulce, trebuie neapărat să le încercați pe cele din bucătăria noastră tradițională: tortul Cușma lui Guguță, Mușuroi, prune cu nuci și frișcă, mere coapte cu dulceață și nuci, cornulețe cu dulceață de trandafir, plăcintele cu dovleac, mere sau vișine, clătitele cu brânză și stafide.

De asemenea, avem câteva deserturi adoptate din vremurile sovietice: tortul Napoleon, Smetannik.

Noi nu le lăudăm cu deserturi rafinate, dar ne lăudăm cu deserturi gustoase, din ingrediente crescute pe lângă casă.

Vezi rețeta


Băuturi

Băuturile noastre locale, alcoolice și nealcoolice, în mare parte se bazează pe ceea ce creștem în grădină sau găsim la piață și ce face parte din tradițiile transmise în familie. În Moldova vă puteți răcori cu socată (din floare de soc), kvas (băutură fermentată din fructe uscate), compoturi din fructe și pomușoare proaspete și uscate. Totodată, în beciurile noastre mereu se găsesc și băuturi mai tari precum este țuica din prune sau caise, vișinata și bineînțeles vinul.
Vezi rețeta

Restaurante Tradiționale

Iată câteva locații unde poți savura din plin o varietate largă de bucăți tradiționale moldovenești.

Vezi locațiile pe hartă
moldova-travel

Voi cum vă simțiți la mama acasă? Noi, moldovenii suntem legați spiritual de casa părintească, iată de ce, casa în care se află mama este sfântă. Dacă vreți să aflați cum este să vii la mamele moldovence acasă, atunci poftiți la restaurantul „Acasă la mama”. Aici aveți ocazia să mâncați cea mai gustoasă zeamă făcută din găină de casă și servită cu turtă și ardei iute. Și de asemenea, suntem siguri că dacă gustați din mămăliga cu pește și mojdei – nu veți rămâne indiferent față de cultura noastră gastronomică.

Dacă vă este poftă de plăcinte gustoase, atunci poftiți „La Plăcinte”, unde puteți găsi cel mai mare asortiment de plăcinte din oraș. Mai mult de atât, aici meniul nu se limitează doar la deliciile făinoase, ci se extinde pe întreg arealul gastronomic tradițional. Noi vă recomandăm să nu ratați renumitul desert al restaurantului – Clătitele cu vișină, care sunt, de fapt gustul copilăriei moldovenilor. Curioși să aflați gustul copilăriei noastre?

Restaurantul „La Șezătoare” vă invită să petreceți timpul în compania bucatelor și muzicii autentice. Meniul locației pune la dispoziția voastră cele mai variate bucate tradiționale începând cu sarmalele și terminând cu tăiețeii de casă. Apropo, știați că poporul nostru mai are un element moștenit de la înaintași, numit șezătoarea? Această tradiție seculară presupune petrecerea timpului împreună cu semenii, discutarea noutăților și realizarea unor munci nu prea grele, cum ar fi împletitul, croșetatul sau chiar brodatul.

Datorită restaurantului „La Taifas” tradiția culinară moldovenească va rămâne în amintirea dumneavoastră pentru foarte mult timp. La intrare, badea Nicolai vă așteaptă cu cupele pline cu vin, iar la ieșire, neapărat veți trăi ceea ce moldovenii numesc „la botul calului” – adică veți putea servi un pahar cu vin din partea casei, ca să puteți lua cu dumneavoastră o parte din căldura acestei locații. „La Taifas” veți putea petrece o seară frumoasă în sala mare a localului și servi un vin moldovenesc bun, în timp ce urmăriți cum se coace pâinea în cuptorul cu lemne.

Restaurantul „Popasul Dacilor” a luat naștere din dragostea gazdelor pentru istorie și neam. Construit pe piatră de râu și cu fațada realizată din piatră de la Țâpova, locația a știut întotdeauna să îmbine frumosul, plăcutul și  sănătosul. Popasul Dacilor pare a fi rupt de realitatea cotidiană, în care atmosfera autentică a locului vă face să vreţi să vă înfruptați din bucatele  regești. De la specialitatea casei platoul  “Popasul Dacilor”  la rața umplută cu sarmale,de la ciorba cu costițe la tochitura moldovenească, de la toba țărănească la plăcinta cea de casă, toate se găsesc aici, preparate cu deosebită atenție și dragoste.

Vatra Neamului este un restaurant care vă invită să gustați bucatele și băuturile domnești într-o ambianță istorică. Meniul include specialități inspirate din mai multe culturi: română, turcă, rusă, dar și alte opere culinare preluate din gastronomia țărilor ce au avut tangență cu românii. Restaurantul „Vatra Neamului” vă invită să stați la o masă veche, plină de amintiri, să serviți bucate cu tacâmuri împărătești autohtone, caracteristice epocii de altădată și să vă delectați simțurile cu bucătăria tradițională de excepție!

Crîcimă Gagauz este unul dintre puținele restaurante din Chișinău care vă oferă posibilitatea de a trăi experiența bucătăriei găgăuze. Rețetele folosite sunt adânc ancorate în tradiția acestei comunități atât de interesantă din punct de vedere cultural. Cei trei piloni ce stau la baza întregii tradiții culinare a găgăuzilor sunt: carnea de oaie, vinul de casă și brânza de oi. Iată de ce, atunci când veniți în vizită, trebuie neapărat să gustați două dintre specialitățile casei: kavurma și gozleme asociate cu vin. Nu veți regreta!

O adevărată atmosferă a Moldovei străvechi vă așteaptă la restaurantul „La Crîșmă„. Mobila tradițională din lemn, covoare cu țesătură dublă și ceramica moldovenească fac atmosfera din proximitatea localului deosebită. Bucătarii iscusiți vă propun o diversitatea de bucate tradiționale: zeamă și ciorbă, delicii din carne pregătite la grătar, și desigur, plăcinte în asortiment și mămăligă, toate preparate conform vechii tehnologii moldovenești. Restaurantul are un cuptor adevărat cu lemne, datorită căruia veți putea simți aroma pâinii proaspăt scoase de pe jăratec.

Restaurantul-Muzeu „Roata Vremii” reprezintă o oază de istorie și cultură moldovenească. Mulțimea elementelor tradiționale  prezente aici oferă o  senzație de călătorie în timp, în vremurile în care  oamenii mâncau sănătos, mult și bine. Fiecare încăpere a restaurantului  oglindește etape sau momente importante din istoria Țării Moldovei. Gazdele vă pun la dispoziție și o expoziție culinară, cu  bucate tradiționale moldovenești și o mulțime de vinuri din colecția Moldovei.

Restaurante Bucătărie Internațională

Iată câteva restaunte cu varietate mare de bucate specifice diferitor țări ale lumii.

Vezi locațiile pe hartă
moldova-travel

Atmosferă plăcută, decor stilat, muzică selectă pe fundal, băutură bună și mâncare absolut delicioasă: toate acestea sunt despre „Eli Pili” – o locație potrivită pentru o cină romantică sau o întâlnire de suflet cu prietenii. Bucatele incluse în meniu variază de la cele tradiționale la cele europene, fiind dispuse în porții generoase servite cu multă originalitate. Nu uitați să asortați bucatele comandate cu băutura potrivită, fie aceasta bere, vin sau tărie. Potrivit pentru orice ocazie, restaurantul este deschis 24/24h, nu uitați să-l vizitați!

Loft vă invită să călătoriți împreună prin lumea rafinată a bucătăriei europene, unde veți dori, cu siguranță, să reveniți.  Incinta confortabilă în centrul Chișinăului, meniu select și oamenii care-și știu meseria s-au combinat în acest loc deosebit, iar pentru confortul dumneavoastră, restaurantul are organizate câteva zone: salon, chill out, sala mare pentru nefumători  și camera VIP, unde vă puteți bucura de intimitate absolută.

Confort, armonie, rafinament și muzica liniștită sunt calități  tipice pentru restaurantul Buffalo Steak House. Steak-uri suculente și apetisante sunt servite împreună pâine coaptă la cuptor și vin de calitate superioară.  Pe lângă meniul destul de variat, „Buffalo Steak House” propune și opțiunea Steak Shop, care este un sortiment bogat de bucate din carne de calitate superioară pregătite pentru a fi prăjite. Cu alte cuvinte – dacă vă prețuiți timpul liber și iubiți mâncarea bună – „Buffalo Steak House” este un must visit. Noi credem că nu veți regreta!

La „London’s Steak House” se pregătesc cele mai suculente și gustoase steak-uri de porc, vită, pui și chiar somon. Interiorul localurilor vă vor oferi impresia unui pub englezesc, perfect pentru ieșiri cu prietenii sau o cină cu familia. Nu ezitați să comandați una dintre specialitățile casei asociate cu un vin roșu sau bere. Iar dacă sunteți în pană de timp – telefonați localul în prealabil și veniți la masa-ntinsă!

Scopul pe care și l-au propus fondatorii localului a fost crearea unui mediu deosebit într-un stil ultramodern.  Restaurantul este unul foarte confortabil, care își cucerește vizitatorii prin diversitatea zonelor de odihnă, iar staff-ul de la bucătărie vă așteaptă pentru a vă conduce într-o aventură culinară de neuitat.

„Madam Wong” este un restaurant cu bucătărie chineză contemporană, venită la noi din Hongkong. Localul care îmbină în sine cele mai bune tradiţii gastronomice ale regiunii Sud-Est Asiatice vă invită să vă delectați cu bucate rafinate, muzică live și atmosferă luxoasă. Venind în ospeție la „Madam Wong”, nu uitați să gustați din Supa miso cu fructe de mare și Dorado în sos Teriyaki. Iar la desert recomandăm renumita Asian Cherry, un desert cu accent oriental, creat de patiserul Tatiana Drobot.

Chiar dacă poartă denumirea de QBAR, locația este un restaurant în toată legea, care pune accent pe vin de calitate și bucate alese. Cartea de vinuri propune clienților vinuri chiliene, latino – americane, franceze, italiene și chiar nord-americane. Meniul restaurantului este modest, fiind compus, în mare parte, din aperitive. Cu toate acestea din lista de bucate nu lipsește tartarul de vită absolut delicios și supa-cremă de cașcaval, iar pentru vegetarieni – gazdele au pregătit o supă-cremă din brocoli și burghere vegane.  La desert nu uitați să comandați un cheesecake. Combinate: vinul și bucatele – vă vor oferi o experiență gastronomică deosebită!

Istoria restaurantului „Pegas” a pornit cu aproape două decenii în urmă. La început locația dispunea de 3 măsuțe pentru clienți și era locul unde se pregăteau cei mai buni cârnăciori din oraș. În scurt timp micul grill-bar a evoluat și s-a transformat într-o locație de lux, unde puteți avea o seară într-o atmosferă prietenoasă și plăcută.  Bucătăria restaurantului servește nu doar gustări excelente din carne, dar și alte mâncăruri din bucătăria europeană fusion. Fără îndoială, aici totul este deschis şi disponibil pentru oaspeţi. Iar atunci când se aduc porţiile mari, nimeni nu este uimit, pentru că din start se înţelege că aici veţi avea parte de tot ce doriţi: atenţie, confort şi mâncăruri gustoase. La dorinţa Dvs., fiecare fel de mâncare poate fi pregătit în modul pe care-l preferaţi. De reținut este faptul că restaurantul „Pegas” lucrează 24/7, iar plăcerea pe care o primiți aici nu costă mult, dar merită!

Georgienii sunt cunoscuți peste tot în lume ca fiind „părinții” vinului, pentru cultura lor gastronomică variată, dar în special condimentată. Un local cu specific georgian, pe care vă recomandăm cu insistență să nu-l scăpați din vizor atunci când sunteți la Chișinău, este restaurantul „Saperavi”. Vă sugerăm să încercați Somon în sos de nuci Baje, Kuchmanchi și desigur că Khinkali cu carne de porc sau vită. Iar la desert, nu ratați turta cu caise, piersici sau brânză. Menționăm că toate aceste gustoșenii pot fi savurate într-o atmosferă deosebit de sufletească. Încercați experiența de a fi oaspetele georgienilor, e nemaipomenit!

Situat centrul Chișinăului, localul se laudă cu mâncare pentru bărbați adevărați: porții mari, produse naturale și multă carne! Vedetele restaurantului sunt steak-urile, care sunt preparate cu multă atenție, trecute prin șase nivele de prăjire și aduse pe masa consumatorului în cele mai irezistibile asocieri. Vă întrebați cine gătește cea mai masculină mâncare din oraș în bucătăria „Jack’s Bar&Grill”? Sigur că o domnișoară. Veniți și faceți cunoștință cu deliciile create de mâna Olgăi Curarari.

Black Rabbit gastro-burrow, sau  „Vizuina“ iepurelui negru – este o cafenea, un restaurant și un bar, în același timp. Totul depinde momentul zilei în care îi vizitați. Diminețile, sunt deschiși de la ora 7:30, oferind un mic dejun clasic și original, continuă să lucreze ca un restaurant cu oferte de prânz delicios, iar la sfârșitul zilei în Black Rabbit, puteți găsi un loc pentru o cină intimă liniștită sau pentru o petrecere zgomotoasă în zona barului.

Descoperiți lumea gastronomică europeană, sau cea a sushilor la „Mojito Bar”. Gazdele acestui local au pregătit pentru vizitatorii săi un meniu absolut provocator, iar carta de vinuri îl completează perfect. Și tot gazdele vă promit că experiența pe care urmează să o trăiți în calitate de oaspeți ai lor vă va motiva să reveniți la ei.

Doriți să petreceți o seară liniștită într-o atmosferă pur franceză? Restaurantul „PaniPit” este locul perfect. Aici aroma de cafea se împletește frumos cu design-ul „à la Provence” creând un mediu perfect pentru discuții de suflet. Iar noi vă spunem cu siguranță că gustând din specialitățile casei, vă veți teleporta din inima Chișinăului în cea a Parisului. Ce experiență poate fi mai frumoasă decât cea de a fi în două capitale istorice concomitent?

Restaurantul la care veți putea gusta din bucataria autentică urbană, inspirată din cea mediteraneană, asiatică și mexicană. Rozmarin este unul dintre puținele locale din Chișinău care are un meniu vegan bogat! Bucătarul chef, Emil Bojescu face un Gazpacho care este fenomenal, dar și ravioli cu spanac o să vă placă. Dacă vreți ceva mai lejer, încercați falafelul cu legume. Iar la desert, cereți ceva conceput de Marina Luca, patisera basarabeană cu școală franceză.

Dacă sunteți iubitor de ieșiri cu prietenii în oraș, preferați companiile gălăgioase și băutură bună, atunci „York Pub” este locul perfect pentru dumneavoastră. Interiorul plăcut și pozitiv, crează o atmosferă prielnică pentru comunicare. Mai mult de atât, în fiecare weekend, în incinta pub-ului evoluează trupe de artiști cu melodii interpretate live.

Patiserie și Cafea

Serviți o cafea aromată cu delicii apetisante create de artizanii gustului din cafenelele Chișinăului

Vezi locațiile pe hartă
moldova-travel

Crème de la Crème este locul perfect pentru un brunch confortabil, un prânz de familie sau o cină agreabilă. Proprietarii restaurantului au amenajat spațiul de la parter într-un stil autentic parizian, iar partea principală a restaurantului le inspiră oaspeților senzația unei excursii în Provence. Pe lângă croissantele franceze și cafeaua vieneză, Crème de la Crème le propune oaspeților un meniu european eclectic la un preț accesibil.

Patiseria franceză Delice d’Ange a fost fondată în septembrie 2003 și a cucerit inimile orășenilor încă din primele zile ale activității sale. Aici veți găsi un larg asortiment al celor mai rafinate delicii: croissante și chifle delicioase, macarons de migdale irepetabili, înghețată exclusivă, torturi și prăjituri cu diverse umpluturi și creme și, cel mai important, multă, multă ciocolată!

Sloganul acestei cafenele a fost inspirat de epoca rock and roll și cea a subculturii hippie, care s-au remarcat prin filozofia lor și dorința oamenilor de a reveni la puritatea naturii prin iubire, pacifism și gândire liberă. Pentru a dezvolta și populariza cultura consumului corect al cafelei de înaltă calitate, proaspăt prăjită, s-a luat decizia de a lucra cu 100% Arabica din cele mai bune regiuni și plantații din lume. A fost ales un local cu o energie plăcută în centrul orașului vechi și deja în noiembrie 2011 s-au deschis ușile primei cafenele Tucano. Echipa Tucano Coffee continuă să creeze un nou model de cafenea – o cafenea ca spațiu creativ.

Există mai multe motive pentru a vizita această cafenea, dar cel mai important este, desigur, cafeaua. Dat fiind asortimentul larg, este imposibil să nu găsiți aici rețeta preferată. Un barista binevoitor vă va ajuta să alegeți cafeaua care vi se potrivește cel mai bine, pe care să o savurați admirând interiorul decorat într-un stil unic. Amatorii de cafea vor fi cu siguranță fascinați de micul muzeu local al cafelei, care prezintă o colecție de râșnițe ce datează din diferiți ani.

Dacă sunteți în căutarea unui loc pentru a savura o cafea bună cu delicioase gogoși artizanale, atunci mergeți la DC Donuts & Coffee. Aici veți lua o doză revigorantă și gustoasă de bucurie, care vă va ajuta să vă începeți ziua cât mai plăcut!

Patiseria Caramel este un basm transpus în viață. Șarmul francez, care distinge această patiserie de alte localuri, se simte în toate: în gama rafinată de nuanțe, în culorile calde, în florile uscate aranjate în vaze mici, în perdelele drăguțe și farfuriile pictate. În acest local micuț și încântător în stil Provence, fiecare oaspete se va simți la fel de confortabil, ca acasă.

Cafeneaua Panna Cotta se află în centrul Chișinăului, lângă Catedrală. De îndată ce veți trece pragul acestui local, veți uita de toate grijile cotidiene. Aici, se pregătește doar din produse naturale, absolut ecologice. Spațiul luminos cu pereți de culoare crem deschisă, designul modern, canapelele confortabile și vesela originală vă va scufunda într-o lume plină de gusturi și arome, iar atmosfera vă va încânta prin eleganță și rafinament.

Explorează